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今年首次在美國過中國新年，特別的「冷清」因為天氣冷又加上台灣有的食材在美國取之不易，唉~~~~
JS實在是太想念阿母做的水餃了，人在國外，只能一切靠自己(好多人都這麼說，從什麼不會…到會的過程，好辛苦)。
只能憑自己的印象，加上平時阿母在料理時，JS都有在旁觀看學習，這就是所謂看久也會嗎?? 呵呵~~~好像也不盡然，完全要自己親自動手做做看才知道囉!!
來吧~~ 看看JS第一次做的鍋貼!! 
( 很好吃唷 !!!! )
為何JS用雲吞皮（也就是餛飩皮）做鍋貼呢?!
JS眼睛沒仔細看，在華人超市看到有這「皮」就開心到忘了它是哪個皮....呵呵
不過發現用餛飩皮也不錯....因為皮薄 ( 相較水餃皮薄很多，如果不想吃太多麵粉類，可用餛飩皮取代試試喔。
本來JS是想做水餃的，但在當天準備餡料時…赫然發現買到「餛飩皮」哈哈~~~只好改做鍋貼。
在國外就連餡料也是很克難（不像台灣隨手可買得到任何材料，特別是蔬食的材料），在這狀況之下，JS只能有什麼就弄什麼了…( 在台灣的您們很辛福!! )
特別是做蔬食餡料在調味很重要唷，怎麼做，來看看我第一次做&調配的餡料
餡料：
-乾香菇小丁、薑末、辣椒末、豆瓣醬、麻油、鹽：所有材料下鍋拌炒至香氣出來備用
-高麗菜小丁（加少許鹽....讓高麗菜出水，靜至1小時...用水握高麗菜擠出水，再把水倒掉）
-適量罐頭玉米粒（罐頭裡的水不要加喔）
-適量嫩豆腐（板豆腐也可以喔⋯⋯。豆腐為了有黏稠性，否則煮餃子時容易散開）
-適量黑胡椒粒、香菇粉、辣味七味粉、麻油、鹽
以上所有材料全部混合拌勻⋯⋯如不夠味再適量加鹽....要有些味道才行。煎好都不需要沾醬料就很好吃囉！！
不沾鍋平底鍋，加少許油、放入包好的鍋貼或水餃，加入適量麵粉水（高筋或中筋、低筋麵粉皆可，麵粉1:水10 混合好），蓋上鍋蓋中小火。
2分鐘左右搖一下鍋子...4分鐘左右麵粉水快收乾時就可熄火，盛盤上菜！！
真的很好吃，很夠味~~~ 又香又辣的，一口接一口，完全不用再沾醬喔!! 連阿豆仔先生邊吃邊點頭~~ 呵呵 
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